Ingredience na fit rajskou omáčku
Vývar a maso
- 1 kg zadního hovězího masa + 400 g kostí (příp. hovězí maso s kostí)
- 2 mrkev očištěné (200 g)
- 2 petržele očištěné (200 g)
- 1 celer očištěný (200 g)
- 2 cibule umyté (200 g)
- 4 ks bobkového listu
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- 2 litry studené vody
Rajská omáčka
- 1,2 l hovězího vývaru
- 500 g pasírovaných rajčat (např. Freshona – Lidl)
- 1 cibule (100 g)
- 3 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček pepře
- 3 ks hřebíčku
- 30 – 50 g celozrnné žitné mouky, příp. pšeničné nebo špaldové
- přírodní sladidlo bez kalorií
- řepkový olej (5 ml)
Postup receptu
- Maso očisti od tuku a ze všech surovin na vývar uvař vývar podle tohoto návodu. Doporučuju použít pomalý hrnec, který šetří energii a navíc nemusíš být při vaření ani doma. Na plotně se vývar táhne 4 hodiny, v pomalém hrnci 6 – 8 hodin na stupeň low.
- Vývar nechej přes noc v lednici a druhý den odstraň všechen tuk, který se srazí na povrchu.
- Nechej si 1,2 litru vývaru, ze zbytku můžeš udělat polévku anebo zamrazit na pozdější použití.
- Na trošce tuku osmahni nadrobno nakrájenou cibuli, přidej všechno koření a chvíli opraž. Přidej lžíci mouky a krátce osmahni.
- Nalij pasírovaná rajčata, chvíli povař a zalij litrem vývaru.
- Přiveď k varu a na mírném plameni vař 15 min, průběžně míchej.
- Po uvaření proceď přes sítko, vrať na plotnu, znovu přiveď k varu a podle konzistence zahusti celozrnnou moukou rozmíchanou ve zbytku vývaru. Doporučuji nejdříve rozmixovat v mixéru, aby se neutvořily hrudky. Pomalu mouku s vývarem nalévej do omáčky a dobře míchej. Pak povař ještě 5 – 10 minut.
- Nakonec ochutnej a postupně doslaď sladidlem bez kalorií, případně solí. Kdybys to náhodou se sladidlem přehnala, můžeš zase přikyselit octem.
- Podávej s fitness karlovarským knedlíkem, fit ovesným knedlíkem anebo fit kynutým houskovým knedlíkem.
- Nezapomeň si přečíst poznámky níže.
- Pomoz mi s tištěnou kuchařkou a odměna tě nemine! ➡️ Chci pomoct
Poznámky
- Vývar na omáčku použij čirý, nedávej do omáčky případné tmavé části vývaru, jelikož by omáčka nebyla pěkně červená.
- Omáčku můžeš uvařit i s menším množstvím vývaru (cca 500 ml), pak nebude potřeba zahušťovat moukou, ale omáčky bude méně.
- Nutriční hodnoty jsou uvedené pouze na omáčku zahuštěnou 50 g celozrnné žitné mouky. Jedna porce je cca 200 ml. Při zadávání do kalorických tabulek si zvlášť připočítej maso a přílohu.
Komentáře