Zdravá zelňačka fit dietní zdravý top recept na hubnutí nejen pro fitness

Tučné ingredience jsem zredukovala nebo úplně nahradila, ale přitom zachovala tradiční chuť zelňačky. Jako hlavní bílkovinu jsem použila dokřupava opečené tofu, které perfektně přejímá chutě z pokrmu, takže vůbec není v polévce poznat. Plusem zelňačky je, že díky zelí obsahuje dost vlákniny.

Zelňaček existuje více variant – například podle barvy červená nebo bíla nebo podle oblasti či krajů, např. moravská, krkonošská, slovácká, šumavská, slovenská nebo maďarská. Pokud se do ní dají houby, říká se jí kyselica a takto se připravuje například na valašsku. Často bývá součástí vánočního nebo novoročního menu. Zelňačka v zimě nejen zahřeje, ale zasytí i bez pečiva, takže vydá i za hlavní jídlo.

Ingredience na zdravou zelňačku

Postup receptu – jak se dělá nejlepší dietní zelňačka

1. Tofu připrav podle tohoto postupu.
2. Oloupej cibuli a nakrájej ji nadrobno. Brambory oloupej a nakrájej na drobné kostičky.
3. Do hrnce dej olivový olej, nechej ho chvíli zahřát, přidej cibuli a nechej ji za stálého míchání zesklovatět (2 – 3 minuty).
4. Sniž plamen a k cibuli přidej kmín a papriku, promíchej a přidej mouku. Za stálého míchání restuj cca 1 – 2 minuty, dokud se cibule ve směsi neobalí. Dávej pozor, ať papriku nespálíš, zhořkla by.
5. Postupně přilévej vývar a dobře míchej kvedlačkou, aby se mouka rozmíchala a nevznikly hrudky. Pak nechej tekutinu vařit pod pokličkou až do bodu varu (musí začít bublat).
6. Mezitím slij ze zelí nálev, ale schovej si ho na případné dokyselení polévky, a zelí neproplachuj. Pokud je moc dlouhé, můžeš ho nakrájet na menší části.
7. Jakmile polévka vře, přidej brambory, zelí a bobkový list, sniž plamen a přiklopené pozvolna vař 20 – 30 minut.
8. Na konci vaření vytáhni bobkový list, ochutnej, zda jsou brambory měkké, přidej sladidlo, ochutnej a podle chuti případně okysel nálevem ze zelí, dosol a dopepři, případně doslaď.
9. Nakonec vmíchej osmažené tofu.
10. Při podávání přidej do talíře lžíci zakysané smetany, která polévku krásně zjemní. A můžeš posypat troškou nasekané petrželky.
11. Nezapomeň si přečíst poznámky níže.
12. 📕 Pomoz mi s tématem další tištěné kuchařky a získej slevu až 20 % na moje existující kuchařky a e-kuchařky 👉 Vyplnit dotazník a získat slevu

Poznámky k receptu na nejlepší zelňačku

• Vývar na zelňačku doporučuju připravit den až dva dopředu nejlépe v pomalém hrnci z hovězího masa, které můžeš použít na něco jiného, případně ho dát do zelňačky.
• Pokud nemáš domácí vývar, můžeš koupit už hotový, anebo použít vodu a zdravý bujón, ale ochudíš se o bílkoviny.
• Brambory nakrájej opravdu na malé kostičky (cca 1 cm), jinak se dobře neuvaří. Zdeněk Pohlreich spíše doporučuje vařit brambory zvlášť v osolené vodě, protože v polévce zůstávají na povrchu trošku tvrdé. Nicméně si tak vyrobíš více špinavého nádobí.
• Místo klasických brambor můžeš použít sladké brambory (batáty). Zelňačka pak bude přirozeně nasládlá i bez použití sladidla.
• Při solení počítej i se slaností vývaru, pokud je vývar hodně slaný, bude potřeba soli méně.
• Pokud nemáš nálev ze zelí a potřebuješ polévku okyselit, můžeš použít citrónovou šťávu nebo ocet.
• Do zelňačky patří standardně ostřejší uzenina, proto můžeš případně zelňačku přiostřit pálivou paprikou nebo chilli.
• Na druhý den zelňačka zhoustne, stačí ji naředit vodou nebo vývarem.
• Nutriční hodnoty jsou uvedené s tofu bez zakysané smetany.
• Jedna porce je cca 300 g polévky.