Ingredience na velikonoční věnec
Těsto
- 400 g hladké pšeničné mouky
- 200 g celozrnné pšeničné mouky (příp. špaldové)
- 1 lžička soli
- 60 ml olivového oleje extra panenského
- 320 ml nízkotučného mléka
- 7 g sušeného droždí
Náplň
- 280 g hrášku (sterilovaného, mraženého nebo čerstvého)
- 300 g sýru do 30 % t.v.s. (eidam, mozarella, tvarůžky), ideálně plátkového
- 400 g kvalitní kuřecí nebo krůtí šunky nad 90 % masa

Postup receptu
- V míse smíchejte oba druhy mouky a sůl, přidejte olej, vlažné mléko a droždí. Proč jsem zkombinovala celozrnnou mouku s obyčejnou, se dozvíte v článku o moukách
- Dobře promíchejte a pak ideálně v kuchyňském robotovi nechejte vyhnětat zhruba 10 minut. Pokud nemáte robota, musíte ručně.
- Vyhnětené těsto přikryjte potravinovou fólií a utěrkou a nechejte na teplém místě kynout 1 hodinu. Práci si usnadníte, pokud použijete urychlovač kynutí.
- Vykynuté těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu vyválejte na obdélník o rozměru 50 × 30 cm.
- Rozehřejte troubu na 180 °C.
- Hrášek rozmixujte pomocí mixéru se sekáčkem na pastu, rozdělte na poloviny a každý plát těsta hráškem rovnoměrně potřete až do krajů.
- Pak naskládejte plátky šunky na těsto po celé ploše a na ně plátky sýru. Na fotkách jsem šunku nepoužila, ale doporučuji ji tam dát, navýšíte bílkoviny a i chuť bude lepší. Sýr jsem použila strouhaný, ale plátkový bude vhodnější, nebude z těsta vypadávat.
- Jakmile máte naskládanou veškerou náplň, těsto srolujte jako roládu, pak rukou rozmáčkněte, aby byla trochu placatější, a nožem rozřezejte podélně na poloviny.
- Teď už zbyvá jen vytvořit věnec. Rozřezané poloviny těsta otočte řezem nahoru, překřižte je uprostřed přes sebe a pak nastřídačku zapleťte z obou stran, viz foto. Pak jen ohněte do kulatého tvaru a spojte konce věnce k sobě. To samé proveďte s druhým plátem těsta. Z celé dávky ingrediencí tak vzniknou 2 věnce.
- Přeneste věnce na pečícím papírem vystlaný plech a pečte 30 minut na 180 °C.
- Nutriční hodnoty jsou uvedeny na sterilovaný hrášek bez cukru, 30% eidam a kuřecí šunku Pikok Lidl 98 % masa.
- Jedna porce je cca 150 g.
Komentáře
jde to i ze špaldové mouky, mám ozkoušeno 😉 případně doplnit rozmixovanými vločkami 😉